한국민속학 한국민속학

목차# 한국 민속학으로 본 조선시대 식재료의 관리 체계와 실태# 식재료를 둘러싼 권력과 부패, 그리고 민중의 고통# 조리를 담당한 사람들 – 궐내 전문 요리사의 세습과 계층 구조# 사옹원, 조선 궁중 식문화의 중심 기관 한국 민속학으로 본 조선시대 식재료의 관리 체계와 실태조선시대 왕실의 음식 문화는 단순한 조리의 차원을 넘어 국가적 체계 속에서 엄격히 통제되고 관리되었다. 이는 곧 식재료의 수급과 저장, 운송, 조달 방식에서도 철저한 체계를 요구하였음을 뜻한다. 한국 민속학의 시선으로 조선 왕실의 식재료 관리 양상을 살펴보면, 시대적 현실과 민중의 삶, 행정 조직의 작동 방식이 고스란히 반영되어 있는 구조적 특징을 알 수 있다. 식재료는 크게 미곡과 같은 주식류, 그리고 부식으로 활용된 채소, 육류,..