한국민속학 한국민속학

목차# 전국 진상 제도를 통해 본 궁중음식의 시작# 진상, 전국의 진미가 궁중으로 – 한국민속학에서 본 물선진상의 기록#기록으로 본 궁중음식의 체계화 – 한국민속학 속 조선의 문헌들# 궁중의 맛, 사라진 감각을 유추하다 – 한국민속학이 말하는 음식의 기억 전국 진상 제도를 통해 본 궁중음식의 시작한국 민속학의 시각에서 바라보았을 때, 조선시대의 궁중음식은 단순한 ‘왕의 식사’로 그치는 것이 아니라, 전국 팔도의 풍토와 백성들의 삶을 고스란히 담은 문화적 총체라 할 수 있다. 특히 궁중음식의 재료가 되는 식자재는 조선 왕조의 중앙집권 체제에서 정교하게 운영된 진상(振上) 제도를 통해 공급되었다. 진상이란, 각 지방에서 자랑할 만한 특산품이나 제철 식자재를 조정에 바치는 제도로, 그 품목은 지역에 따라 다..